Les métiers du goût et des saveurs

• • Editeur : Onisep 2021
  • Collection : Parcours, num. 190
  • ISBN/ISSN : 978-2-273-01572-1
  • Format : 156 p.
• • Résumé :

    Cette publication présente 28 métiers dans le secteur du goût et des saveurs classés en 4 familles. Côté études, l’édition 2021 dresse pour chaque famille de métiers un panorama des filières pour comparer les diplômes : CAP, CQP, mentions complémentaires, brevets professionnels, diplômes de l'artisanat, BTS, licences pro… et des formations d’écoles spécialisées. En complément un dico des métiers et un carnet des adresses.

    Décryptage
    Les métiers gourmands à la carte

    REPORTAGE
    Une journée dans une chocolaterie

    MÉTIERS
    Les métiers en 4 familles

    MÉTIERS DE BOUCHE

    Marie-Flore, bouchère
    Hervé, boulanger
    Laurence, fromagère
    Denis, glacier
    Myriam, pâtissière
    Thomas, poissonnier

    AUTOUR DE LA TABLE

    Stéphanie, cheffe cuisinière
    Maxime, sommelier
    Christophe, traiteur-organisateur de réceptions

    CHASSEURS DE GOÛTS

    Angel, acheteur
    Alexandre, aromaticien
    Antony, créateur de cocktails
    Delphine, designeuse culinaire
    Rémi, journaliste culinaire

    CONSEIL

    Caroline, épicière
    Nadine, oenologue

• • Descripteurs : boucherie boulangerie charcuterie diététique oenologie pâtisserie restauration sommellerie
  • Mots-clés : chocolaterie confiserie / commerce alimentaire / cuisine / fiche formation / fiche métier / portrait - témoignage / boucher;boulanger;charcutier;chocolatier-confiseur;crêpier;écailler;fromager;glacier;pâtissier;pizzaiolo;poissonnier;chef cuisinier;commis de cuisine;sommelier;traiteur-organisateur de réceptions;acheteur;aromaticien;créateur de cocktails;designeur culinaire;formulateur;journaliste culinaire;styliste culinaire;caviste;diététicien;éditeur culinaire;épicier;oenologue;primeur
  • Index. décimale : Tourisme Restauration Loisirs Hôtellerie (tourisme, restau, hotel, loisir)