 > 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > technique de l'alimentation > traitement des aliments > traitement physique des aliments
Synonyme(s)appertisation ;conservation sous vide ;pasteurisation ;UHT upérisation |
2 Documents disponibles dans cette catégorie
Article de périodique
La boite de conserve
- Dans le périodique : Histoire Junior, n°63 (mai 2017) p. 28-29
Un cuisinier confiseur, Nicolas Appert, invente un procédé pour conserver la nourriture. Cet article explique la technique de l'appertisation avec ses avantages et les raisons de son succès.Exclu du prêtEt Pasteur découvrit les microbes
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°137 (septembre 2019) p. 24-29
- Auteur : Olivier Voizeux
- Illustrateur : Nicolas Delestret
Bande dessinée racontant comment Louis Pasteur réfuta la théorie de la génération spontanée défendue par Pourchet et démontra l'existence des microbes. Ses découvertes : vaccination, pasteurisation.Exclu du prêt
