1 jour, 1 question. Comment les chefs travaillent-ils le goût ?
-
- Editeur : Paris : France Télévisions 2019
- Format : 1 vidéo : 1 min 42 s / Web
- Langues : Français
-
- Nature du document : documentaire Genre : Vidéo
-
Résumé :
Vidéo au sujet des secrets des chefs cuisiniers pour élaborer les recettes dans les restaurants et donner du goût : un art qui marie produits, saveurs, odeurs et couleurs mais aussi des ingrédients originaux en tenant compte des modes de cuisson, des textures, de la consistance et de la présentation.
-
- Descripteurs : gastronomie préparation des repas
- Niveau : Classe de 5e/Classe de 6e/Collège/Secondaire